최요비 레시피 해물빠에야! 최진흔의 <맛있는 기술>
해물빠에야 보기만 해도 군침이 꿀꺽~치자물을 넣어 황금빛으로 물든 밥과싱싱한 해물의 만남!해물빠에야!해물과 야채의 환상궁합으로 아이들에게도 영양만점 해물빠에야! 재료 완두콩(50g), 다진 파슬리(약간), 소금(1t), 불린 쌀(1컵), 양파(1/2개), 다진 마늘(1T), 올리브오일(5T), 화이트와인(3T), 토마토 (2개), 빨강 파프리카(1개), 초록 파프리카(1개), 물(적당량), 치자(3개), 오징어(2마리), 새우(2마리), 홍합(1kg) 종류 :밥 / 죽 주재료 : 쌀, 해물 인분 : 4인분 기준 01 치자를 반으로 잘라 따뜻한 물에 우린다 02 오징어는 껍질을 벗겨 1cm 간격으로 썬다 03 달군 팬에 올리브오일, 다진 마늘, 다진 양파, 오징어, 손질한 새우, 홍합을 넣고 볶다가 화이트..
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최요비 레시피 참치회덮밥! 최진흔의 <맛있는 기술>
참치회덮밥 종류 : 밥 / 죽주재료 : 참치인분 : 4인분 기준 부드러운 참치와 새콤달콤한 초고추장의 만남!입안에서 사르륵 녹는참치회덮밥! 01 재료준비하기 재료 참치(200g), 무순(약간), 마늘(1개), 참기름(1/2)T, 오이(1/4개), 깻잎(5장), 양상추(2장), 적양배추(2잎) , 무채(50g), 밥(150g), 풋고추(1개), 쑥갓(20g),소금(적당량), 미지근한 물(적당량) 소스 재료 고추장(4T), 레몬식초(2T) , 레몬즙(1T), 설탕(1/2T), 다진 마늘(1/2T), 다진 생강(1/2t), 참기름(1t), 맛술(1t), 흰깨(1/2T) 02 재료손질하기미지근한 물에 소금, 냉동된 참치를 넣어 1시간 정도 해동시킨 뒤 깍뚝 썬다 03 양념장만들기고추장, 설탕, 레몬즙, 레몬식초..
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최요비 레시피 아욱된장국! 최진흔의 <맛있는 기술>
아욱된장국 깊고 진한 맛이 일품!구수한 된장국물에 향긋한 아욱을 넣어입맛 사로잡는 아욱된장국! 재료 아욱(1단), 대파(1/2대), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 된장(3T), 다진 마늘(1T), 국간장(2T), 고춧가루(1T), 고추장(1/2T) 국물 재료 멸치(13마리), 건새우(20g), 건고추(2개), 다시마(20x20cm 1장), 물(3L) 종류 : 찌개 / 국 주재료 : 아욱 인분 : 4인분 기준 01 아욱은 억센 줄기 부분을 꺾어 제거한 뒤 녹색물이 나올 때까지 치댄다 02 물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 자른다 03 냄비에 찬물, 멸치, 건고추, 건새우, 다시마를 넣고 물이 끓으면 다시마를 건져낸 후 20분 더 끓여 밑국물을 만든다 04 된장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘을 고루 풀어 한소..
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최요비 레시피 양파장아찌! 최진흔의 <맛있는 기술>
양파장아찌 종류 :밑반찬 / 김치주재료 : 양파인분 : 4인분 기준 아삭아삭 씹는 소리부터군침도는 달콤짭쪼름한 양파장아찌!새콤하고 청량한 양파장아찌!양파 저렴할 때 만들어 놓으면 좋아요~ 01 재료준비하기 재료 양파(3개), 청양고추(10개), 실고추(약간) 소스재료 간장(2컵), 국간장(1/2컵), 설탕(1 1/2컵), 매실청(1컵), 물(2컵), 건표고버섯(5개), 건고추(2개), 식초(2 1/2컵), 청주(1/2컵) 02 재료손질하기양파, 청양고추를 삼각모양으로 썰어 병에 담는다 03 끓이기냄비에 간장, 국간장, 설탕, 물, 건표고버섯, 건고추, 매실청을 넣고 끓인다 04 식초,청주 넣기절임물이 끓어오르면 불을 끄고 식초, 청주를 넣는다 05 숙성시키기병에 절임물을 부은 뒤 1~2일 정도 숙성시킨다..
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최요비 레시피 와인닭찜! 최진흔의 <맛있는 기술>
와인닭찜 와인과 닭의 환상적인 만남!부드러운 속살에 향은 물론 맛까지 일품인 와인닭찜! 일반 닭찜에 비해 부드러워 먹기 좋아요~ 재료 닭(1마리), 소금(약간), 후춧가루(약간), 다진 파슬리(1t), 로즈마리(4줄기) 소스 재료 마늘 (2개), 와인(1컵), 고춧가루(1 1/2T), 오레가노(1/2t), 올리브오일(1/2t), 설탕(1/2t), 양파(1/4개), 당근(1/3개), 홍고추(1개), 셀러리(1줄기), 건고추(2개) 종류 : 찜 / 볶음 주재료 : 닭 인분 : 4인분 기준 01 닭에 소금, 후춧가루를 넣어 10분 정도 재워준다 02 셀러리는 껍질을 제거하고 채 썰어준다 03 와인에 고춧가루, 설탕, 오레가노, 올리브오일, 으깬 마늘을 넣고 양념을 만든다 04 달군 팬에 기름을 두르고 닭고기를..
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최요비 레시피 어묵잡채! 최진흔의 <맛있는 기술>
어묵잡채 종류 : 밑반찬 / 김치주재료 : 어묵인분 : 4인분 기준 짭쪼름한 조림장과 채소를 듬뿍 넣어 아삭한 식감이 일품인 어묵잡채!밑반찬으로도 인기만점!간식으로도 먹을 수 있는명품요리 어묵잡채! 01 재료준비하기 재료 어묵(100g), 양파(1/4개), 표고버섯(2장), 대파(1/2), 숙주(70g), 청피망(1개), 홍피망(1개), 통깨(1t), 참기름(1t) 02 채썰기대파, 양파, 씨를 제거한 홍피망, 청피망을 채 썬다 03 볶기달군 팬에 기름을 두르고 채 썬 대파, 양파, 불린 표고버섯, 어묵을 넣고 볶는다 04 볶기조림장, 숙주를 넣고 볶다가 홍피망, 청피망을 넣어 함께 볶는다 05 마무리하기참기름, 통깨를 넣는다 06 담기 어묵잡채를 그릇에 담는다 잡채 맛이 그대로! 아삭한 숙주를 넣어 일..
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최요비 레시피 어묵조림! 최진흔의 <맛있는 기술>
어묵조림 남녀노소 모두 좋아하는 어묵으로 만든 일석이조 요리!부드러운 어묵에 짭쪼롬한 조림장이 쏘옥~ 들어간 어묵조림! 재료 어묵(200g), 고춧가루(1/2t), 물(3T), 청양고추(1개), 통깨(약간), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 참기름(1t) 소스 재료 마늘(3개), 대파(1/2개), 건고추(2개), 양파(1/2개), 물(2컵), 사과(1개), 간장(1컵), 물엿(5T), 청주(3T) 종류 : 어묵조림 / 김치 주재료 : 어묵 인분 : 4인분 기준 01 냄비에 나박 썬 양파, 간장, 물엿, 물, 대파, 나박 썬 사과, 다진 마늘, 건고추를 넣고 끓인다 02 끓어 오르면 불을 낮추고 1/3정도 졸인 뒤 체에 밭쳐 거르고 청주를 넣어 조림장을 만든다 03 어묵은 삼각모양으로 썰고 뜨거운 물을 끼..
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최요비 레시피 노각냉국! 정계임의 <손맛 가득한 밥상>
노각냉국 종류 : 찌개 / 국주재료 : 돼지고기인분 : 4인분 기준 얼음을 동동 띄워 시원하게!더운 여름철 부담 없이즐기는 새콤한 노각냉국! 입맛없고 더운 여름철가족 모두가 즐길 수 있는 시원한 노각냉국! 01 재료준비하기 재료 노각(400g), 소금(약간), 홍피망(1/2개), 청피망(1/2개), 적양파(1/2개), 다진 마늘(1T), 통깨(1t), 물(2컵), 간장(1T), 식초(1T), 매실청(1T) 02 재료손질하기노각의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 얇게 어슷 썬다 03 절이기노각에 소금을 넣고 10분 정도 절인 뒤 물기를 꼭 짠다 04 재료 섞기채 썬 홍피망, 청피망, 적양파, 다진 마늘을 넣어 가볍게 섞는다 05 국물 붓기물, 간장, 식초, 매실청을 잘 섞어 만든 국물을 붓고 얼음을 넣는다 ..
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최요비 레시피 간장떡볶이! 정계임의 <손맛 가득한 밥상>
간장떡볶이 입맛 살려주는 명품 간식!짭조름한 양념이 쏙~언제 먹어도 질리지 않는 간장떡볶이! 오늘 오후 간식은 간장떡볶이로 아이들과 행복한 시간 만들어 보세요~ 재료 가래떡(250g), 간장(1t), 참기름(1t), 숙주(80g), 소금(약간), 당근(20g), 간장(1T), 설탕(1/2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1/2T), 참기름(1t), 후춧가루(약간), 깨소금(1t), 소고기(100g), 표고버섯(2개), 양파(1/2개), 달걀지단(1개) 종류 : 찜 / 볶음 주재료 : 가래떡 인분 : 4인분 기준 01 가래떡을 먹기 좋은 크기로 잘라준다 02 끓는 물에 가래떡을 넣고 말랑말랑해질 때까지 끓인 뒤 건진다 03 간장, 참기름을 넣고 섞는다 04 끓는 물에 거두절미한 숙주, 소금을 넣고 삶은..
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최요비 레시피 버섯잡채! 정계임의 <손맛 가득한 밥상>
버섯잡채 종류 : 찜 / 볶음주재료 : 당면인분 : 4인분 기준 불고기와 잘 어울리는 또 다른 요리!불고기 소스에 당면을 넣어 손쉽게 만드는 버섯잡채! 한 번에 두 가지 요리를 만들 수 있는버섯불고기와 버섯잡채!최고의 궁합이에요~ 01 재료준비하기 재료 청피망(1/2개), 홍피망(1/2개), 양파(1/4개), 목이버섯(70g), 불린 당면(70g), 참기름(적당량) 02 재료손질하기청피망, 홍피망, 양파를 얇게 채 썰고 목이버섯은 한입 크기로 찢는다 03 당면 끓이기버섯불고기를 데친 소스에 불린 당면을 넣고 끓인다 04 야채넣고 끓이기양파, 목이버섯, 청피망, 홍피망을 넣고 센 불에서 끓인다 05 담기참기름을 넣고 그릇에 먹기 좋게 담는다 영양가득~ 쫄깃쫄깃한 버섯잡채!기름에 볶지 않고 불고기소스에 만들..
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