최요비 레시피 아욱된장국! 최진흔의 <맛있는 기술>
아욱된장국 깊고 진한 맛이 일품!구수한 된장국물에 향긋한 아욱을 넣어입맛 사로잡는 아욱된장국! 재료 아욱(1단), 대파(1/2대), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 된장(3T), 다진 마늘(1T), 국간장(2T), 고춧가루(1T), 고추장(1/2T) 국물 재료 멸치(13마리), 건새우(20g), 건고추(2개), 다시마(20x20cm 1장), 물(3L) 종류 : 찌개 / 국 주재료 : 아욱 인분 : 4인분 기준 01 아욱은 억센 줄기 부분을 꺾어 제거한 뒤 녹색물이 나올 때까지 치댄다 02 물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 자른다 03 냄비에 찬물, 멸치, 건고추, 건새우, 다시마를 넣고 물이 끓으면 다시마를 건져낸 후 20분 더 끓여 밑국물을 만든다 04 된장, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘을 고루 풀어 한소..
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